Risotto cu ciuperci si sparanghel

Ingrediente pentru 4 persoane:

400 g orez
250 g ciuperci champignon
135 sparanghel la borcan
1 ceapa
ulei
sare, piper
1 1/2 L supa de legume

Se spala ciupercile si sparanghelul si se taie foarte marunt.

Daca nu aveti supa de legume, puteti pune intr-un vas 1 L apa cu 2 linguri de amestec de legume uscate, sare si piper dupa gust

Intr-o tigaie se calesc in ulei ciupercile si sparanghelul.

Intr-o alta tigaie cu margini inalte sau o cratita se pune ceapa la calit in ulei aproximativ 5 minute. Apoi se pune orezul si se lasa la calit pana devine sticlos. Adaugam legumele si le mai lasam aproximativ 2 minute la foc mic.

Cu un polonic se pune progresiv supa de legume peste orez. Cantitatea poate sa fie diferita in functie de tipul de orez.

Pentru un plus de gust la final se poate pune o lingurita de unt si parmezan.

Sparanghelul se poate inlocui cu 2-3 dovlecei mici.

Cozonac in forma de miel

Pentru ca simbolul Pastelui este mielul, am hotarat sa fac un cozonacel simpatic in forma de miel. Este si gustos si foarte haios.

Ingrediente:

500 g faina alba tip 000
200 ml lapte
(eu am folosit lapte de soia dar se poate pune fara probleme si lapte de vaca)
1 plic de drojdie uscata
75 g zahar
1 pachet zahar vanilat
4 oua
50 g unt
50 g migdale sau nuci tocate
stafide pentru decor
cativa fulgi de migdale pentru decor
1-2 cuisoare

Faina se amesteca cu drojdia intr-un castron mai mare.

Separat punem laptele la incalzit cu zaharul vanilat si cu 1-2 cuisoare. Atentie sa nu fiarba! Trebuie numai sa se incalzeasca putin.

Batem 2 oua cu zaharul.

Se adauga laptele caldut, ouale si untul peste faina amestecand energic. Se framanta pana cand se desprinde usor de pe vas, apoi se adauga migdalele tocate, adunand aluatul dinspre exterior spre interior. Se lasa aluatul la dospit intr-un loc caldut, acoperit cu o folie sau cu un prosop timp de 30 de minute.

Se formeaza din aluat bilute mici cu diametrul de 1-2 cm care se pun pe o tava in care am pus hartie de copt. Bilutele se aseaza unele langa altele imitand forma unui miel. Botul si picioarele o sa fie mai mari si mai groase putin. Se lasa din nou la dospit 15-20 minute.

In timpul asta incalzim cuptorul si batem un ou cu 2-3 linguri de lapte.

Cu amestecul din ou ungem mielul si il dam la cuptor aproximativ 30 minute la foc mediu. Eu am pus peste el si cativa fulgi de migdale sa imite blana mielului.

Inainte cu 5 minute de a-l scoate din cuptor, se orneaza cu albus de ou batut cu zahar. Ii punem in loc de ochi 2 stafide si ii facem gurita si urechi cu albusul de ou.



Pofta mare!

Sorbeto de capsuni

S-a incalzit afara. Sau cel putin zilele trecute a fost destul de cald asa ca am hotarat sa fac ceva racoritor.

Am gasit in congelator aproximativ 2 kg de capsuni puse de anul trecut cand erau bune si parfumate. Asa ca le-am lasat la dezghetat, am batut 2 albusuri de ou pana s-au facut spuma apoi am adaugat 2 linguri de zahar brun.

Capsunile le-am amestecat cu blenderul pana s-au facut pasta. Pasta de capsuni am amestecat-o cu ouale batute si le-am pus intr-un vas de plastic la congelator timp de 1 ora.

Dupa o ora se amesteca cu o furculita sa se sparga gheata si se lasa inca o ora la congelator. Treaba asta cu furculita o repeti de vreo 3-4 ori la fiecare ora. Mare grija sa nu inghete de tot.



Pofta mare!

Cod pe pat de legume

Ingrediente:

2 bucati file de ton
2 fire de ceapa verde
4-5 cartofi
1 morcov
1 telina
1 ardei rosu
cimbru proaspat

Cartofii, morcovul,telina si ardeiul se curata se taie rondele si se fierb la steamer aproximativ 30-40 minute.

Pestele se spala, se usuca intre servetele de hartie si se taie in felii. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Ceapa verde se taie rondele.

Pornim cuptorul.

Punem hartie de copt pe o tava si peste ea punem legumele fierte la steamer si le condimentam cu sare si piper dupa gust. Peste ele punem bucatile de cod. La final punem ceapa verde si cimbrul proaspat.


Se lasa la cuptor 10-15 minute la cuptor.



Pofta mare

Batoane de cereale

Pentru reteta m-am inspirat de pe blogul lui Teo .

In primul rand vreau sa va spun ca in loc de unt am folosit tapioca pentru simplu motiv ca untul este prea gras. Tapioca o puteti gasi la magazinul de naturiste sub forma de bobite mici si albe(costa aproximativ 5 lei 500 g). Eu am luat-o de la firma sanovita. Din ea se poate face si budinca dar o sa revin cu o reteta in alta zi :)


Ingrediente:

100 ml apa
35 g tapioca
75 g zahar brun
45 ml miere
300 g musli
un varf de cutit de sare

Punem apa la fiert cu sarea si zaharul. Apoi se adauga tapioca si mierea si se lasa la fiert pana cand se ingroasa. In final punem amestecul de musli peste crema de tapioca si amestecam energic.

Compozitia o punem intr-o tava in care am pus hartie de copt si se lasa la cuptor la foc mediu aproximativ 15-20 minute.

Ele vor fi mai moi dar dupa ce se racesc, se intaresc.

Chipsuri din sfecla

Reteta am luat-o de pe Lifestyle.

Ingrediente:

1 bucata de sfecla rosie

Pentru sos:
100 g capsuni
1 lingura de miere

Sfecla se taie rondele subtiri. Feliile se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se tin la cuptor 15-20 minute. Dupa aproximativ 10 minute se intorc feliile de sfecla pe cealalta parte si se continua coacerea. Atentie sa nu se arda. Trebuie numai sa se usuce.

Pentru sos, spalam capsunile si le curatam.
Le punem intr-o cratita iar deasupra adaugam 1 lingura de miere si apa cat sa le acopere. Se lasa la fiert pana cand sunt moi capsunile. Amstecul se pune intr-un blender si se face pasta.

File de somon cu legume

Ingrediente:

400 g file de somon
6 linguri busuioc si cimbru proaspat
3 linguri pesmet
1 vanata mai mica
1 dovlecel mic
1 ardei rosu
1 ceapa mica
2 rosii
100 ml apa
sare, piper, ulei

Se spala pestele, se curata pielea si se sterge cu un servetel de hartie.

Se condimenteaza cu sare si piper si se pune la frigider.

Busuiocul si cimbru se toaca marunt.

Se pune 1 lingura de ulei intr-o cratita si se lasa sa se incalzeasca dupa care se adauga jumatate din verdeata. Apoi se adauga pesmetul. Se lasa la racit.

Se incinge cuptorul.

Se spala legumele, se curata de coaja, si se taie in cubulete. De la dovlecel se scot semintele si apoi se taie in cubulete. Rosiile se curata de coaja.

Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt.

Intr-o cratita se pune o lingura de ulei si se calesc ceapa si usturoiul dupa care se adauga legumele(rosiile, dovlecelul, vanata si ardeiul). Se adauga restul de verdeata, se condimenteaza si se pune 100 ml apa calda. Se lasa pana cand sunt gata legumele(aroximativ 25 minute). In caz de nevoie se poate completa cu apa.

Somonul se pune intr-un vas termorezistent uns inainte cu ulei. Deasupra se pune amestecul de pesmet si se lasa la cuptor aproximativ 15-20 minute.

Legumele se servesc alaturi de peste.

Pofta mare!